技術(shù)/研發(fā) - 高端紅棗好想你

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技術(shù)/研發(fā)

起源

凍干技術(shù)發(fā)源于二次世界大戰(zhàn)
時(shí)戰(zhàn)場上用來保存藥品和血漿

60年代后期，美國國家航空航天局（NASA）為阿波羅旅行宇航員開發(fā)食品，
經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，選擇了由雀巢1938年發(fā)明的凍干技術(shù)，食物成分保留度高，重量輕；食品公司用美國國家航空航天局凍干技術(shù)推出零食，“宇航員冰激凌”成為美國家喻戶曉的“太空食品”。

原理

基于凍干技術(shù)原理，幾乎可以處理一切食品：肉類、水果、蔬菜、甜品和熟菜。

由于凍干這一特殊的處理過程，原新鮮食品的色香味及營養(yǎng)成分、外觀形狀能得到最先限度的保存，凍干食品無須防腐劑可在常溫下保存5年以上，且成品重量輕，便于攜帶和運(yùn)輸，是加工旅游、休閑、方便食品的絕好方法。
凍干技術(shù)是將新鮮食品立即速凍至零下40℃，再將冰狀的食物通過真空脫水技術(shù)升華成氣態(tài)（中間沒有經(jīng)過液態(tài)），不破壞原有的組織結(jié)構(gòu)，可以保留食材的色、香、味、形，以及95%以上營養(yǎng)成分，無須任何防腐劑，常溫狀態(tài)下可長期保存。凍干技術(shù)將是未來食品行業(yè)的一個(gè)新趨勢，區(qū)別于傳統(tǒng)的保鮮技術(shù)，真正做到了鎖鮮。

速凍至零下40℃
新鮮急凍
真空氣化
密封包裝
復(fù)水食用

潛力

中國引進(jìn)凍干技術(shù)的時(shí)間不長，但是其發(fā)展的勢頭和潛力卻非常可觀。專家分析，僅方便面配料領(lǐng)域，中國就有一個(gè)巨大的市場。僅此一項(xiàng)，中國每年就需要凍干食品4萬噸，而實(shí)際上中國目前的年生產(chǎn)量還不足3000噸，市場潛力很大。
另據(jù)介紹，目前全球蔬菜、肉類、海產(chǎn)品的凍干食品消費(fèi)量已達(dá)到15-18萬噸，其中消費(fèi)量最大的是日本，年消費(fèi)3萬噸左右。預(yù)計(jì)到21世紀(jì)初，日本的凍干食品消費(fèi)量將增至5萬噸，其缺口2-3萬噸都將依賴進(jìn)口。近幾年已有日商開始在中國大陸投資建廠，生產(chǎn)凍干食品返銷。同期歐美、俄羅斯也表現(xiàn)出這種趨勢。

清菲菲研發(fā)故事

2017年4月中旬，全國農(nóng)業(yè)品牌創(chuàng)建推進(jìn)大會(huì)在鄭州召開，中央農(nóng)辦、國家農(nóng)業(yè)部等部委領(lǐng)導(dǎo)蒞臨好想你參觀時(shí)指出紅棗、蓮子、銀耳是經(jīng)典搭配，建議開發(fā)相關(guān)產(chǎn)品，將紅棗在國人餐桌上的地位由配角變成剛需。
于是，公司組織研發(fā)人員依托食品行業(yè)的黑科技凍干技術(shù)開發(fā)相關(guān)產(chǎn)品。經(jīng)過原產(chǎn)地調(diào)研，公司精選出新疆若羌灰棗、湖南湘潭蓮子和寧夏中寧枸杞作為原料；研發(fā)人員查閱醫(yī)藥經(jīng)典，不斷改進(jìn)配方，使得營養(yǎng)、口感恰到好處；技術(shù)人員調(diào)整技術(shù)參數(shù)，成功將液態(tài)的紅棗湘蓮銀耳湯在-40℃冷凍，而后在真空下脫水干燥。消費(fèi)者只需一分鐘，就可以喝到燉足2小時(shí)的新時(shí)代健康鎖鮮美食，這就是紅遍全國的清菲菲。